Kurkumin har antioxidativa, antiinflammatoriska och bakteriedödande effekter, och alltmer tillsätts i livsmedel och medicin för att förbättra människors immunitet. Kurkumin finns huvudsakligen i stjälkar och blad av gurkmeja, men halten är inte hög (2 ~ 9 %), så för att få ut mer curcumin behöver vi mycket effektiva extraktionsmetoder. Ultraljudsextraktion har visat sig vara en mycket effektiv metod för curcuminextraktion.