Ultraljudsextraktion används huvudsakligen inom juice- och dryckesindustrin för att extrahera effektiva ingredienser som pektin och växtpigment. Ultraljudsvibrationer kan bryta igenom växtcellväggar, vilket gör att pektin, växtpigment och andra komponenter kan flöda ut i juicen. Samtidigt fortsätter ultraljudet att arbeta för att sprida pektin- och växtpigmentpartiklarna i mindre partiklar. Dessa mindre partiklar kan fördelas jämnare och mer stabilt i juicen. Stabiliteten hos ultraljudsextraherat och raffinerat pektin förbättras uppenbarligen. Att injicera det i juicer och drycker kan förhindra att de sedimenterar och delaminerar. Färgen på växtpigmenten som extraheras och raffineras med ultraljud är mer levande, vilket avsevärt kan förbättra färgen på juicer och drycker.