Ultraljudsextraktion används främst inom juice- och dryckesindustrin för att extrahera effektiva ingredienser som pektin och växtpigment.Ultraljudsvibrationer kan bryta igenom växternas cellväggar, vilket gör att pektin, växtpigment och andra komponenter kan flöda ut i juicen.Samtidigt fortsätter ultraljudet att arbeta för att sprida pektinet och växtpigmentpartiklarna till mindre.Dessa mindre partiklar kan fördelas mer jämnt och stabilt i juicen.Stabiliteten hos ultraljudsextraherat och raffinerat pektin förbättras uppenbarligen.Att injicera det i juicer och drycker kan förhindra att de sätter sig och delamineras.Färgen på växtpigmenten som extraherats och förfinats med ultraljud är mer levande, vilket avsevärt kan förbättra färgen på juicer och drycker.